sábado, 2 de marzo de 2013

Nuevo amor... (o cupcakes con lemon curd y merengue).

Pues desde que me dedico a hacer dulces me he dado cuenta de una cosa: odio los dulces de limón. LOS ODIO. Mi cerebro me dice: limón ácido -> no se puede hacer algo dulce con él. Además, como no me gusta siento el sabor en TODA la bollería que lo lleva!! ¡Qué estrés!




Pero el otro día buscando ideas de qué hacer me acordé... ''OH! Lemon curd, siempre he querido hacerlo...'' y me vino a la cabeza el clásico pastel de lemon curd y merengue tostadito! Al fin y al cabo si me quiero dedicar a esto no siempre haré cosas que sean de mi gusto, pero las tengo que saber hacer, y que estén buenísimas!


Hice el lemon curd y LO QUE ME HE PERDIDO. Está BUENISIMO! Es dulce pero ácido a la vez, y me he enamorado :_D Poco me ha faltado para comérmelo a cucharadas!!!



Así que me dije a mí misma que esta sería la primera receta que iba a colgar en el blog, por mi reconciliación con los dulces de limón! :D (me ha salido un pareado y todo xD).




La receta del bizcocho es del libro de Alma Obregón (Objetivo: Cupcake perfecto), la de los cupcakes de limón.


Bizcocho:

  • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 220 g de azúcar (blanco o moreno)
  • 3 huevos M 
  • 200 g de harina 
  • 2 cucharadas de levadura
  • 120 ml de leche semidesnatada 
  • 1 cucharadita de extracto de limón 
  • ralladura de la piel de un limón

Se precalienta el horno a 180º. Se tamiza la harina con le levadura y se reserva. Se bate la mantequilla con el azúcar, se añaden los huevos (uno a uno). Se añade la mitad de la harina, se bate hasta que se mezcle (a menos velocidad) y se le vierte la leche (en la que mezclaremos el extr. de limón y la ralladura), se bate, se le añade lo que queda de harina y se mezcla a velocidad baja.

Se reparte la mezcla en los papelitos (2/3) y se hornea unos 25 minutos (yo no utilizo el ventilador).







Lemon Curd (Receta de Glorious Treats):

  • 1/2 de vaso de zumo de limón  
  • 4 cucharaditas de ralladura de limón (super fina)
  • 2/3 de vaso de azúcar blanco
  • 4 yemas 
  • 3 cucharadas de mantequilla

Se mezcla todo, y se pone al baño maría hasta que la mezcla empiece a espesar. Se deja enfriar :) (Dura un par de semanas si se guarda en la nevera). Los cupcakes se vacían utilizando un saca-corazones de manzana y se rellenan con una manga pastelera o un biberón :)








Merengue Suizo:

  • 150g de claras (3-4 huevos)
  • 320g de azúcar

Las claras y el azúcar se ponen al baño maría y se remueven constantemente! (Tienen que llegar a los 65º, aunque yo no tengo termómetro! :''( ).

Una vez el azúcar esté deshecho se bate la mezcla hasta que empiece a hacer picos :)

Los cupcakes se decoran con manga pastelera y se tuestan con un soplete (o, en mi caso, con el fogón... XD).







Tengo que confesar que en el bizcocho no le eché ni el extr. de limón ni la ralladura de la piel de limón, pensé que quedaría demasiado alimonado pero ya me han dicho que le faltaba algo más de sabor a limón :p (sí, me pelee hasta el final con el limón!!!! XD)

Espero que os guste la receta! Si la probáis enseñadme fotoooos!!! <3

Besitos,
Diana~